BIGA La Vera Pizza es una pizzería napolitana recién inaugurada en el casco histórico de Onda, en la Plaza de San Cristóbal y a pocos metros del castillo. Ocupa un edificio de muros de piedra y vigas de madera que lleva siglos en la plaza, uno de los rincones con más carácter del casco antiguo: antes fue Café de Gafarra y después El Gafarra, y ahora estrena etapa como pizzería. El nombre viene de la biga, el prefermento italiano que se deja reposar horas para conseguir una masa de alta hidratación, más ligera y con el borde bien alveolado, típica de la pizza napolitana auténtica.
Entre las pizzas de la carta destaca La Buffala, la preferida de los propios pizzaiolos, y varios de los primeros clientes coinciden en que la burrata es de las mejores que han probado en la zona. También hay entrantes como el provolone y mozzarella fundidos con pan artesano. Local pequeño y cuidado, con un aire cien por cien italiano y un servicio que describen como rápido y cercano. Reservas a través de qamarero.com.
Lo que dicen los primeros clientes
«Auténticas pizzas napolitanas, no hay nada parecido en Onda, muy buen sabor.»
Juan Badenes
«Se nota el cariño y el saber hacer de estas pizzas deliciosas, no siendo nada parecido a lo que hay por Onda.»
Irene Viciano
«Excelentes pizzas napolitanas, la masa muy suave, los bordes crocantes y el lugar muy hermoso.»
María del Mar Fragua
«Espectacular local, pizzas buenísimas, servicio rapidísimo y personal muy acogedor.»
Nacho Igualada
© OpenStreetMap contributors
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