El Bar Español abrió sus puertas en 1966 y desde entonces ha mantenido su esencia intacta. Los hermanos Pepe y Vicente lo llevan desde hace décadas, abriendo cada día del año a las 7 de la mañana. Sin excepciones.
Aquí no hay carta. Lo que se consume es bebido: café, carajillo, cerveza, barreja (moscatel con cazalla) y algo de picoteo del mostrador, pero nada cocinado. Salvo los ximos.
Los ximos son el único plato que preparan, y solo los viernes y sábados por encargo. La receta la heredaron de su madre, que a su vez venía de familia de panaderos: el pan se vacía y se rellena de tomate, huevo cocido, atún y piñones, se baña en leche y se fríe en abundante aceite. El resultado es contundente, generoso y con fama de ser uno de los mejores de toda la provincia de Castellón. El precio es de 2,50 euros la pieza.
En semana normal hacen unos 60 o 70 por jornada. Durante la Fira d'Onda la producción se dispara y no paran de freír desde que abren hasta que cierran.
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